あさひ山ブランドについて
ASAHIYAMA BRAND
蔵里が育む味覚
この地域にこんこんと湧き出る水。この水は、きめ細かい地層の中で長い年月をかけて濾過された自然の湧き水。
朝日酒造のお酒が淡麗辛口のすっきりと口当たりの良い日本酒となるのは、
この湧き水を仕込み水として使っているからこそです。
この良質で豊富な水が『米・酒・粕・麹』といった素材を生み出し、
この素材を活かした食の知恵が、
新潟ならではの様々な郷土の食文化と織り重なって息づき、
私達の味覚を楽しませてくれています。
わたしたちは『米・酒・粕・麹』といった素材を生かした
新たな商品の開発を通して、
日本酒を中心とした様々な「食」の提案と提供を行なっております。
安心・安全「手造り」へのこだわり
当店の「割烹惣菜」、「越後漬」、「肴味噌」は蔵元朝日酒造のある長岡市を中心とした近隣地域から
厳選したこだわりの製造元にて作られております。
豊かな自然環境に恵まれたこの長岡の地で
越後の昔ながらの郷土料理、
酒造りの工程で生まれる副産物「酒粕」を使った酒蔵ならではの逸品を、
一つ一つ手作りしております。
また健康的で、安心・安全な商品作りを心掛けており、
合成保存料、着色料を使用せず、
素材の持ち味を活かした越後の味をお届けしております。
商品紹介
PRODUCT INTRODUCTION
越後のお惣菜
越後郷土料理をご家庭で
新潟の郷土料理「のっぺ」や「車麩」等、昔ながらの越後の郷土料理を上品な味付けに仕上げた手作り割烹総菜です。
のっぺ
野菜たっぷりのヘルシー料理。水で戻した貝柱の出汁をベースとして、里芋、人参、蓮根、ごぼうなど根菜類がたっぷり入った具材と酒、醤油、みりんなどで味を整えたシンプルながらも奥深いお晩菜。当店の「のっぺ」は素材の旨味を引き立てるため、薄味で仕上げ、里芋から出るぬめりが効いた出汁です。新潟の郷土料理として料飲店などで広く提供されております。
クリームチーズ粕漬
酒の肴にぴったり。濃厚なクリームチーズに朝日酒造の酒粕の漬床でじっくりと寝かせて仕上げた酒肴の一品。上品な酒粕の香りとクリームチーズの相性がぴったりです。酒の肴としてそのまま食べたり塩辛などを乗せたり。様々な食べ方でお楽しみください。
越後の漬肴
秘伝 越後酒屋の漬床
朝日酒造の香り高い酒粕と昔づくりの越後味噌で厳選素材を漬け込み、旨味をさらに引き出しました。酒肴だけではなく、ご飯のおかずとしてもお召し上がりください。
越後の漬肴 のど黒越後漬
新鮮な魚介類を朝日酒造の高精白の酒粕と昔造りの越後味噌に漬け込んだ当店独自の味わい。ご飯のおかずだけでなく酒の肴としても大変ご好評を頂いております。魚介類を酒粕に漬け込むことによって魚の繊維が柔らかくなり、また酒粕と越後味噌の風味が食欲を引き立てます。酒蔵ならではの漬魚「越後漬」をご堪能下さい。
越後の漬肴 キングサーモン越後漬
キングサーモンは鮭類の中でも最も大型で、身の水分が少なく、脂の乗り・旨みが非常に多いことから鮭の王様「キングサーモン」と呼ばれています。越後割烹惣菜「キングサーモン味噌漬焼」は越後味噌・「酒粕」を使用した酒蔵調味料などの合わせ床に漬け込み、香ばしく焼き上げました。脂の乗ったキングサーモンと越後味噌の風味が絶妙な味わい。御客様より大変ご好評を頂いている逸品です。
越後の肴味噌・お漬物
ご飯のお供・酒肴の逸品
長岡伝統野菜のかぐら南蛮など厳選した食材を昔ながらの味わいで仕上げた田舎仕立ての肴味噌。ご飯のお供や様々な料理にご利用ください。
越後の肴味噌 かぐら南蛮味噌
美味しさの理由は『年間1万本以上』の販売実績
当店の「かぐら南蛮味噌」は南蛮の辛さと甘さを絶妙のバランスで合せた独自の味わい。神楽南蛮の辛さと越後味噌独特の風味・香りと大葉の香りがスッと抜ける・・。多くのお客様より支持され、一度食べるとまた欲しくなる「おかず味噌。あつあつご飯はもちろん、炒め物、豆腐の薬味、パスタ、野菜にディップしたりと様々な食べ方が出来る一家に一本の万能味噌です。
越後の肴味噌 そば味噌
越路産そばの実の薫りと風味
地元長岡市にある「そば処 越州」でも使用している指定農園栽培の蕎麦の実を１００％使用。そばの実がふんだんに使われ、噛むごとにそばの実独特の歯応えとこおばしい香りが口の中に広がります。蕎麦屋ならではの酒の肴の一品としてご飯のおかずだけでなく、そばを召し上がる時の薬味や箸休めとしてもぴったりです。
そば・お米・調味料
越後の自然で育まれた美味
自然環境に恵まれ、日当たりがよく、水がきれいな土地で育てた「あさひ山 そば」、「特別栽培コシヒカリ」など地場の美味をお届けします。
（注：写真は当社指定農園「ファームリンクル」の方々）
蔵元「朝日酒造」酒粕使用 練粕
本流の酒造りから極上の酒粕が生まれる
「練粕」とは清酒を絞ったときに出来る板状の酒粕（板粕）を長期熟成させ、柔かくペースト状にした酒粕の事を言います。熟成・発酵させることにより通常の板粕よりアミノ酸などの旨味成分が多く含まれております。定番の料理法以外にも料理の隠し味などアレンジ次第で色々な楽しみ方が広がる酒粕。
あさひ山 そば（海藻入り）200ｇ
蕎麦作りに最適な地「越路原」。
越州蕎麦で使用しているそば粉は地元長岡市越路町にある指定農園「越路原」の広大な大地にて農薬無使用・有機肥料にて栽培されたそば粉を使用しております。標高１５０ｍ、昼夜の寒暖の差があり蕎麦の栽培に最適な環境で栽培された玄そばを昔ながらの石臼引きにて仕上げた「コシ」と「のど越し」が楽しめる酒屋の本格的乾麺です。酒屋ならではの蕎麦として大好評。
米菓・甘味
美味しい日本酒をお菓子で愉しむ
日本酒にゆかりのある素材を使用して作った米菓やお菓子。にいがたを代表する銘菓として知られる「笹団子」をはじめとした郷土の特産品など、懐かしい味を今に伝えます。
越後の地酒ケーキ
酒蔵ならではのこだわり菓子
地元の老舗洋菓子店が長年の研究の末作ったこだわりの地酒ケーキ。スポンジ生地にく蔵元である朝日酒造の清酒「朝日山」をたっぷりと含ませ、しっかりと味を染み込ませるために一晩寝かせて仕上げた逸品。一晩寝かせる事でお酒の風味が生地にしっかりと行き渡り、口の中でふわっと溶けるような独特の食感を生み出します。
笹カスタード
なめらかに口の中に広がる和洋菓子
笹に包んだ水まんじゅうの中にまろやかなカスタードを優しく包み込みました。生地の“プルン”とカスタードの“とろ～り”とした食感をお楽しみください。 半解凍でシャーベット状にしても美味しくお召し上がり頂けます。
