伝統と風土に育まれ 新たな酒文化を醸す

日本酒—米と水で造られるこの飲物は、記紀の昔より繁栄や豊穰の祈りとともに神前に供えられ、以来今日まで行事や祭事をはじめ、人々の暮らしに欠かすことの出来ないものとして伝えられ、親しまれています。私たちは、古くからの伝統と風土が育んだ日本酒を中心に、お酒を活かした暮らしのカタチ=酒文化を追及し、新しい時流に沿った「酒文化」の創造を目指しています。酒文化の創造とは、お酒を活かした食の創造、そしてお酒を楽しむ手法(味わい方、酒肴)の研究です。蔵元に旨い日本酒を造り上げていただくために、お酒にまつわる様々な提案を通して優れた酒文化を醸し出す。それが私たちの使命であり、願いでもあるのです。